我国是世界上最大的辣椒生产国和消费国。辣椒总种植面积超过200万公顷，占我国蔬菜种植总面积的12% ，占世界辣椒种植总面积的40%。辣椒产业快速发展的同时有一些问题逐渐凸显，如辣椒盛果期温度较高、落叶落果时有发生、病虫害严重、辣椒出口质量和数量不稳定等问题，而辣椒高效栽培是提高辣椒产量的重要手段，通过实施辣椒高效栽培措施，不仅能有效提升种植户的经济收益，还能促进整个辣椒产业的发展。
1选地和选种
1.1种植地的选择
辣椒喜光，首先选择光照条件较好的苗床，保证辣椒生长过程中有充足的光照；其次，选择土壤肥沃、临近水源的土地，以满足辣椒所需的营养条件和水分条件，确保辣椒的正常生长;此外，种植地前茬不能种植辣椒、白菜、茄子、西红柿、土豆等同科作物，可降低病虫害发生风险。施肥后浅翻15cm，耙细耙平，做宽幅高畦，有利于辣椒根系的发育，增强抗病虫能力。
1.2整地
整地是辣椒栽培的重要环节，不仅可以改善土壤条件，还能起到一定的病虫害防治效果，直接影响辣椒的产量和品质。土壤施用腐熟的、晒干度50%以上的有机粪肥，打碎、过筛后配合50%未种植过同类作物的壤土，混匀后平铺于苗床上。
1.3选用优良品种
辣椒品种繁多，选择合适的品种不仅能保证辣椒的产量和质量，还能保证农户的经济收益。要充分考虑当
地的自然环境，选择符合种植地自然条件的品种，确保辣椒有一个良好的生长环境;根据自然环境选择优质的辣椒品种，不仅要考虑到辣椒的耐寒、耐热以及抗病虫能力，还要考虑市场需求，根据上述条件选择适宜的辣椒品种，确保实现较高的经济收益。牛角椒可以根据自己种植的茬口和设施选择耐热品种“特宝龙”或耐寒品种“新绿美龙”；甜椒可以选择采收绿果和红果的“荷椒13”；彩椒可以选择“黄帝彩椒”。
2科学播种和育苗
2.1播种
辣椒种子应在播种前进行处理，能够提升发芽率。在播种前需要晾晒种子2天，再经过3~4小时的净水浸润，然后用55℃的10%磷酸三钠溶液浸泡，同时进行搅拌，持续10分钟，接着催芽1 天。辣椒的播种方式一般采用点播，在软盘上放置培养土，并用水渗透，每12~16张软盘可播10g种子。
2.2育苗
在辣椒种子出苗一周后可移除遮盖物，让辣椒苗获得充足的光照，并控制好温湿度。种子萌芽期最适温度为25~30℃，幼苗期最适温度为23~25℃;种子萌发阶段一定要进行充分的水分供养，幼苗期要控制水量以促进根系对地下水的吸收。通过调控温湿度让种子获得更好的扎根条件;在辣椒种子出苗20天后，开始控制水分和养分的供应，提升幼苗的环境适应能力；在辣椒出苗25天后，可进行移植。苗床需要先灌水，黄茬时施肥，每667平米需有机肥1500kg、尿素15kg、过磷酸钙50kg、草木灰150kg。
3施肥
3.1合理施用底肥
辣椒栽培环节中，底肥的施用直接关系到辣椒的产量和品质。底肥是在辣椒播种前施用的，要求氮磷钾含量丰富，以优质的有机肥为主，能有效改善土壤条件。在播前整地翻土时，先将粪肥均匀施到土壤表面，每667平米施入有机肥300kg、复合肥25kg和过磷酸钙30kg作基肥，再深翻土壤时，让肥料充分混人土壤，为辣椒的生长提供所需的养分回。
3.2科学进行追肥
在辣椒生长的各个阶段，要合理进行追肥，保障辣椒在生长过程中得到充足、全面的养分供应。从辣椒定植到收获，要进行3~4次追肥，间隔在15天以上。定植后6~9天，每667平米，用0.2%尿素水淋1次，促进植株生长健壮；定植后10~30天，每667平米，施复合肥15kg，结合施肥进行中耕、培土、除草；结果初期每667平米施复合肥20~25kg,氯化钾5kg；采收盛期每采收两次就追肥1次，也可在喷洒农药时配合进行叶面追肥。
4整枝
在辣椒生长中后期，尤其是一些株型高大的品种，要及时整枝，去除弱枝和下部老叶。如不及时摘除，辣椒的生长情况就会受到影响，采光减弱而导致产量降低、通风透气差而发生病害，最终使椒果的品质和商品性变差。辣椒采收完第一茬后，气候还处于夏季，昼夜温差较小，基本处于歇枝状态。由于温度高，受通风和光线的影响会出现落果现象，因此对于枝条较多的辣椒品种，应去除第一枝以下的侧枝，以减少养分消耗，提高果实数量和质量，并及时清除枯萎、发黄的叶片和老叶，以利通风和透光。上面树枝较多的可适当剪掉两排植物之间向内生长较弱的分支。
5采收
辣椒可多次结果，能进行数次采收。在谢花后，一般20~25天进行采收。第一层和第二层果实应尽早采收，可以促进上层果实生长，提高产量和品质。在果实表皮变平、颜色变深时，可进行其他各层的果实采收。在结果期，每隔3~5天可采收一次，采收工作最佳时段是天气晴朗的清晨。
